バー・ツールナランハ

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#S-16313 HBA Bartenders Official Book 2009

HBAバーテンダーズオフィシャルブック 2009新版

2,700円

(本体 2,500円)

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ホテル内に併設されるバー。そこには市街地に佇む一般のバーとは異なる趣があります。国内外を問わず、年齢層も幅広く、さらにお酒の知識も様々なゲストが日々訪れます。ホテルのステータス・シンボルとしての内装と空間を備え、またそのホテルの究極のホスピタリティを示すもてなしの空間として一流のスタッフが最高の慇懃さで接してくれます。このホテルのバーを束ねる業界団体が「社団法人日本ホテルバーメンズ協会」、通称HBA。日本のホテル・バーの歴史をつむぎ上げてきたHBAが発行するオフィシャルのカクテルブックが、このHBAオフィシャル・バーテンダーズ・ブックです。

本書は、ほとんどのホテルのバーには置かれている、いわばHBA会員の教科書。そのレシピはすなわちホテル界の標準であり、ホテルのバーテンダーはまずこの標準を覚えることから始めます。また、お酒の知識や道具の説明、カクテルの調製方法なども詳しく解説され、バーテンダーの技術を学ぶ方にとっては最高の教材です。グラスの解説も詳しく、また随所に挟まれるカクテルに関する知識やサイド・ストーリーも楽しく、読み物としても秀逸です。さらに、HBAならではのコンテンツとして、ホテルのバーで使われる英会話等も収録されています。

巻末にはHBA開催のコンテストの優勝カクテルも掲載されており、HBAの歴史を築き上げたスーパースターたちの足跡を感じることができます。ホテルならではのホスピタリティを感じる、カクテルをやさしくかつ深く学ぶことのできる好著。ぜひ皆様の参考にしてください。