突然ですが皆様、

好きな食べ物は何ですか?

私は辛いものと肉です。

先日色々とカクテルについて調べていると、

面白そうなものを発見しました。

というわけで、

バーボンにベーコンの風味付けをする

「ファットウォッシュ」という技法に

挑戦したいと思います。

ファットウォッシュとは

インフュージョン(漬け込み)の一種で、

ベーコンやバターなどを熱して溶かし、

その油をスピリッツに注いで

冷凍させて油を固めて取り除くことで、

透明の見た目を保ちながら

風味付けができる技法です。

フライパンでベーコンを炒めて出た油を小さじ2杯

バーボン250mlをガラスジャーに移します。

フタを閉めて軽くシェークし、室温で2時間ほど放置します。

冷凍庫に2時間以上入れると

ベーコンの油が固まり、上の方に浮いてきます。

茶漉しなどの目の細かい網で

固まった油を取り除きます。

ファットウォッシュによる

ベーコンインフューズドバーボンの完成です。

匂いは割と普通ですがお味の方は・・・

ベーコンの主張がすごいです。

ベーコンの種類にもよるのかもしれませんが、

ちょっとした生臭さと油っぽさ。

これ単体でストレートで飲むものではなさそうです。

ということで次回は

このベーコンインフューズドバーボンを使用して

カクテル作りに挑戦したいと思います。

※お酒に果物などを漬け込んだ、

自家製のスピリッツなどをお店で提供するには

特例適用混和の開始申告が必要となります。

巷ではインフルエンザが流行し始めているようで、

体調管理に余念がない渡邊です。

ちょっと喉が痛む時や、

なんとなく体調が悪い気がする、

風邪を引きそうな気がする、

そんな時に皆様はどのように体調を整えますか?

栄養のあるものを食べる、

暖かくして早く寝る、

色々とあると思いますが、

私はアブサンをストレートで飲みます。

もともとが薬として発明されたアブサンは

解熱効果があるとされています。

普段からも水割りなどで飲むため、

家に何種類かボトルがありますが、

お気に入りは「マンサン」です。

このマンサンという銘柄は、

ハードロックアーティストの「マリリン・マンソン」が

プロデュースしたアブサンで、

実際に彼がアブサン製造工場に足を運んで、

開発に深くかかわっており、

ラベルは 本人によって描かれた、

水彩画の自画像というこだわりっぷりです。

なかなかにお高いボトルですので、

ショットグラスではなく、

テイスティンググラスでいただきます。

今回は現在セール中の

シェリーグラス カタビノ 100mlを

使用しました。

これで明日からも元気に働けます。

その他、様々なアブサンツールも

セールでお得になっています。

皆様も風邪など引かれないよう、

くれぐれもご自愛ください。

先日、パトロン ザ・パーフェクショニスト2017の

世界大会に向けた国内代表を決める

日本国内大会で優勝された大沢智枝様が

務めているバー アドニスに伺ってきました。

本日発行のメルマガの取材含め

テキーラ好きな私としては

前々からずっと気になっており、

今年になってようやくうかがうことができました。

色々とお話を伺いながら、

様々なテキーラカクテルをいただきました。

「ブレイブ・カクタス」は

ブレイブブルとフレンチカクタスを

組み合わせたオリジナルカクテルです。

材料にはパトロンのレポサド、シトロンジ、

XOカフェと、すべてパトロンの物を使用した

とても豪華な一品です。

ビターで強めのカクテルも好きな私にはたまりません。

そして大会で優勝されたカクテル

「メヒコ・イ・ハボン」

白いんげん豆や抹茶など、

日本の食材とテキーラの組み合わせが素晴らしい

和菓子のようなデザートカクテルです。

お店にはトロフィーが飾られていました。

カクテルの大会としても珍しい

陶器製のトロフィーです。

一つ一つ職人の手作業で作られた

とても味わいがあります。

大会前のお忙しい中、お時間をちょうだいし

誠にありがとうございました。

大沢様のご活躍をお祈り申し上げます。

新年あけましておめでとうございます。

皆様、年末年始はいかがお過ごしでしたでしょうか。

私は今年の運勢を占っていただいたところ、

これから苦難の時期になると言われました。

今までどおり、しっかりと物事をこなせばいいと

占いの方からアドバイスをいただきました。

ということで、早速恒例となりました

マンスリーセールより

お得な商品をご紹介いたします。

ペリーニ カーボネイトシェーカー

先月発売となったカーボネイトシェーカーの

スターターキットが通常34,560円のところ

31,104円

スモーキングガン プロ

カクテルに薫香を付けることができる

スモーキングガンが通常27,864円のところ

24,840円

TSG ペティオール カクテル 130ml

人気のカクテルグラスや

TSG ラムダ オンザロック 300ml

ロックグラス

ナハトマン ノブレス ロングドリンク 375ml

タンブラや

リュミナルク ノルディック マグ 380ml

今の時期におすすめの

ホット用グラスもお得になっています。

ぜひこちらからご覧ください。

2017年も残すところあと3日。

毎年このくらいの時期になると、

今年も一年色々あったな～と

思い返します。

今年は新商品の拡充に力を入れました。

リーデル シリーズや

その他さまざまなグラスを増やし、

現在600種類以上になりました。

アブサン ファウンテン クラシックをはじめ、

アブサン専用のページを作成しました。

長年挑戦しようとしては難題にぶつかり、

ずっと仕入れることができなかった

ペリーニ カーボネイトシェーカーも

先日発売となりました。

まだまだ商品を増やし、

2018年も新たな挑戦をしていきます。

2018年も変わらぬご愛顧のほど、何卒よろしくお願いいたします。