ペリーニ カーボネイトシェーカー スターターキット

ペリーニ カーボネイトシェーカーは、カクテルの材料を入れた専用シェーカーに、二酸化炭素を充填してシェークすることで、弱発泡性のカクテルを作れる特殊なシェーカーです。

(動画で使用されているシェーカーは試作モデルです。)

おすすめのカクテルレシピ

ジントニッキー・メルセデス

・カルダモン インフュージョン ジン…30ml

・トニックウォーター レデュクション…20ml

・スイート&サワー ミックス…30ml

詳しい作り方は書籍「Standard Cocktails With a Twist スタンダードカクテルの再構築」のP.10をご覧ください。

専用のシェーカーは一般的な物と同様にトップ、ストレーナー、ボディと分解できます。

カクテルの材料と氷をシェーカーに入れ、ネジ式のトップ、ストレーナー、ボディをしっかりと締めます。

専用のガスカートリッジをハンドプレッシュライザー(加圧器)にセットし、シェーカーのトップ部分の赤い注入口から二酸化炭素をシェーカー内に充填します。

充填は数秒ほどで完了し、シェーカーにそれ以上の二酸化炭素が充填されなくなります。

専用のガスカートリッジは使い切りの消耗品で、1本(8g)で、約2回分の炭酸をシェーカー内に充填することができます。

充填が完了した後にしっかりとシェークし、カクテルの泡立ちが収まるまで15秒ほど待ちます。

トップを外すとカクテルに炭酸が添加され、グラスにカクテルを注いで完成です。

炭酸は一般的な清涼飲料水のような強いものではなく、微炭酸程度の発泡です。

シェーカーはトップ、注入口、逆止弁、ストレーナー、ガスケット、ボディの6つのパーツから構成され、すべてのパーツは工具など無しで分解できるため、容易にお手入れが可能です。

ボディ、ストレーナー部分は米国有数の化学メーカーであるイーストマンケミカル社が開発した特殊な樹脂「トライタン」製で、ガラスのような透明度と、しなやかな柔軟性を持ち、ビルの10階相当の高さから落としても割れない強さを兼ね備えています。

■セット内容■

・ペリーニ カーボネイトシェーカー 本体

・ハンドプレッシュライザー

・ペリーニ用カートリッジ 10本入

・ガスカートリッジ用アダプター

・ガスケット(予備)

・逆止弁(予備)

・取扱説明データ入りUSBメモリー(英文)

FAQ よくあるご質問

Q 炭酸はどれくらいの強さですか?

A 温度や飲料の種類にもよりますが、シャンパンのような微炭酸程度の発泡です。一般的な炭酸飲料の内圧は4気圧ほどで、ペリーニ カーボネイトシェーカーは最大約2気圧ほどとなります。

Q すべてのお酒に使用できますか?

A すべてのお酒に使用できますが、アルコール度数が高ければ高いほど炭酸が添加されにくくなります。

Q すべての飲料に使用できますか?

A 水、ジュース、その他さまざまな液体に使用できます。しかしながら、それほど炭酸は強くなりませんので、カクテル以外であれば炭酸水を作れる市販の機械をおすすめします。

Q 味にどのような変化が起こりますか?

A 炭酸を添加することで、炭酸の刺激による辛さと、成分由来のかすかな苦味と酸味を感じるようになります。

Q おすすめの使用方法はありますか?

A 様々なショートカクテルがおすすめです。炭酸由来の辛みはカクテルをドライな味わいに仕上げ、炭酸の泡が香りを広げます。また、ソーダなどで薄めることなく炭酸を添加できるため、ショートカクテルの濃い味わいをそのまま活かせます。通常より甘めに仕上げることで、わずかな苦みや酸味は抑えることができます。

Q ロングカクテルにはおすすめではないのですか?

A ロングカクテルであればソーダなどの炭酸水を入れることが前提のレシピが多いため、ペリーニ カーボネイトシェーカーの特性が活かしきれません。

Q 炭酸をしっかりと添加するコツはありますか?

A 二酸化炭素は冷たい液体に溶けやすいので、材料をしっかりと冷やし、氷を適量入れてシェークしてください。また、シェーカーに液体や氷をたくさん入れ過ぎると、二酸化炭素の充填量が減るため、炭酸が添加されにくくなります。

Q 使用する飲料に注意点はありますか?

A 炭酸を添加する飲料によっては、非常に泡立つことがあります。サポニンと呼ばれる緑茶などに含まれる成分や、粘度の高い飲料が泡立ちの原因となります。シェーカーやペットボトルなどで振った際に泡立つ飲料は、同様にカーボネイトシェーカーでも泡立ちますので、事前に確認してください。

Q ガスの充填に電源は必要ですか?

A 電池やコンセントなどの電源は必要ありません。ハンドプレッシュライザーにガスカートリッジをセットするだけでシェーカーに二酸化炭素を充填できます。

Q お手入れはどのようにすればよいですか?

A シェーカーのすべての部品の分解には工具など必要ないため、必要に応じて分解して手洗いで洗浄してください。

Q 部品を紛失してしまったのですが購入できますか?

A ペリーニ カーボネイトシェーカーに必要な物は、すべて部品単位でばら売りしています。こちらからご購入ください。

Q 専用のガスカートリッジ以外も使用できますか?

A ガスカートリッジは高圧ガスにあたり、正しい方法で使用しない場合、重大な事故が起こる可能性があります。ナランハが指定するペリーニ用 ガスカートリッジ以外を使用した際の故障や事故などに関しては責任を負いかねます。必ずペリーニ用 ガスカートリッジを使用してください。

Q 持ち運ぶ際の注意点はありますか?

A ガスカートリッジは航空便での輸送ができません。また機内持ち込みにも数量に制限があるため、飛行機での移動の際にはあらかじめ陸送などでガスカートリッジを手配してください。

■注意事項■

・炭酸を添加する飲料によっては、非常に泡立つことがあります。サポニンと呼ばれる緑茶などに含まれる成分や、粘度の高い飲料が泡立ちの原因となります。シェーカーやペットボトルなどで振った際に泡立つ飲料は、同様にペリーニ カーボネイトシェーカーでも泡立ちますので、事前に確認してください。

・エスプーマ用 ソーダカートリッジは、金属製のカートリッジの寸法が異なるため、使用できません。カートリッジは必ずペリーニ用 ガスカートリッジをご使用ください。

沖縄・その他離島へのお届けについて

沖縄・その他離島へのお届けは航空便でお送りできないため通常より日数や割増運賃がかかる場合がございます。詳しくはご住所をご記載の上お問い合わせください。イベントなどでご使用される場合は、あらかじめ余裕を持ったスケジュールでご注文ください。

一般的に加圧器は「プレッシャライザー」と呼ばれますが、バーの業界では「プレッシュライザー」と呼ばれているため、ナランハでの名称はこちらを採用しました。